HUNGER?
DIE FRISCHESTEN FISCHREZEPTE

Zwischen Fang und Verkauf unserer Fische liegt denkbar wenig Zeit.
Wir sorgen dafür, dass sie extrem frisch sind, dann sind sie auch besonders fein im Geschmack.
Da bleibt nur noch: beim Zubereiten beides bewahren und vielleicht sogar steigern.
Wie einfach das geht, zeigt Traudi Sigwart von Sigwart’s Tiroler Weinstuben in Brixlegg.
Exklusiv für tirolfisch hat sie Fischrezepte mit dem gewissen Etwas entwickelt.

KEINE ANGST VOR FISCH IN DER KÜCHE!

Wenn Fisch äußerst frisch geliefert und zubereitet wird, gibt es wenig worüber sich Hobby- und Profiköche Gedanken machen müssen. Einfach und vielseitig lassen sich einzigartige Kreationen zaubern.

Fisch Rezept Räucherfisch Frittata mit Spargel.

RÄUCHERFISCH

MIT SPARGEL ALS FRITTATA

In 20 Minuten ist ein leichtes, wertvolles Essen fertig. Während die Frittata im Backofen ist, gehen sich noch ein feiner Blattsalat und frisches Gemüse zum Knabbern aus.

CEVICHE

VOM TIROLER FISCH

Das exotische Gericht, das in der peruanischen Küche feierlich gereicht wird, wird hier tirolerisch interpretiert. Frischer Tiroler Fisch wird durch die Limette schonend gegart, durch die Mango, die Zwiebel und den Koriander entsteht ein einzigartiger Geschmack. Die Zubereitung erklären wir im Video.

Fisch Rezept Räucherfisch Bruschetta mit Fischpate aus Tirol

RÄUCHERFISCH

BRUSCHETTA MIT FISCHPATÉ

Röstbrot in Kombination mit einer würzigen Crème auf der Basis von Räucherfisch. TIPP: Mit verschiedenen Räucherfischen ausprobieren. Schmeckt immer anders, aber immer fein und ist in wenigen Minuten fertig.

GEBRATENE FORELLE

MIT FRISCHEN KRÄUTERN GEFÜLLT

Eine frische Tiroler Forelle braucht nicht viel. Ohne viel Schnick-Schnack bekommst du ein herrlich schmackhaftes Gericht auf den Teller. Gesund, leicht und auf den Punkt. Wie du die Forelle richtig zubereitest, zeigen wir dir in diesem Video.

Ein selten erhältlicher Speisefisch ist der Huchen, daher eine echte Delikatesse. Fisch Rezept Räucherfisch mit Salat von Fenchel, Apfel und Roter Bete mit Fisch aus Tirol

RÄUCHERFISCH

MIT SALAT VON FENCHEL, APFEL UND ROTER BETE

Sorgsam komponiert dieser Salat die ausgeprägten Aromen von Fenchel, Roter Beete und Räucherfisch. Der Apfel sorgt für einen süß-sauren Touch, der den Salat abrundet.

PIZZA

MIT RÄUCHERFISCH

Wer sagt, dass auf eine Pizza nur Salami, Schinken oder Käse gehört? Warum nicht ganz exquisit und abwechslungsreich mit Ruccola, Crème Fraiche, feinem Tiroler Räucherfisch und Wasabi? Kaviar rundet das Ganze ab. Im Video siehst du wie’s gemacht wird.

Fisch Rezept Fischsuppe mit Wurzelgemüse, Kartoffeln und Weisswein

FISCHSUPPE

MIT WURZELGEMÜSE, KARTOFFELN UND WEISSWEIN

Ein mediterranes Gericht mit frischem Fisch aus heimischem Gewässer in Kombination mit Wurzelgemüse und Kartoffel, die es auf dem Bauernmarkt gibt. Für bewusste Genießerinnen und Genießer eine Verlockung.

FISCH-TIPP

FISCH RICHTIG AUFBEWAHREN

Für die absolute Frische des gekauften Fisches sorgen wir. Zwischen Entnahme des Fisches und Verkauf liegt denkbar wenig Zeit. Du bekommst ihn gekühlt auf Eis verpackt. So bleibt er schön kühl.
Damit du in den vollen Fischgenuss kommst, kümmerst du dich noch um die richtige Lagerung nach dem Kauf.
Für längere Transportwege (besonders im Sommer) empfehlen wir, den Fisch in einer Kühltasche zu transportieren.
Zuhause legst du den Fisch sofort in den Kühlschrank, am besten an die kühlste Stelle. Frischfisch-Filets am besten am Zubereitungstag oder maximal einen Tag im Voraus kaufen. Damit können wir nur noch sagen: Guten Appetit!

GUTES GELINGEN!

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